Кафедра безпеки життєдіяльності є базовим структурним підрозділом Національного університету харчових технологій, що проводить навчальну, навчально-виховну та науково-методичну діяльність з навчальних дисциплін підготовки студентів усіх спеціальностей та напрямів.

За роки свого існування кафедра безпеки життєдіяльності пройшла певну низку змін. На основі історико-архівної інформації часом заснування прийнято вважати 1965 рік, коли на базі учбових курсів "Основи техніки та протипожежної техніки". Першим фундатором і керівником кафедри був доцент Воронов Іван Трохимович з 1965 по 1968 рік. У ці часи на кафедрі працювали: канд. техн. наук, доценти Фурс В.С., Домашевський А.А., Драбан Г.З., старший викладач Ніколайчук І.М.,  завідувач лабораторіею Д.Т. Парахнікова та інженер О.В. Іваненко.

В період з 1968 по 1982 роки кафедру очолював канд. техн. наук, доцент Ральчук Микола Трофимович. З 1970 по 1982 роки кафедра поповнилася новими кандидатами технічних наук: доцентами Матвієнко І.М., Годуновим М.І., Балановським В.Ф., Ліпсмановим Л.П., Іваненком О.В. та ст. викладачем Заруднєвим Л.П.

З 1982 по 1990 рік кафедру очолював доктор технічних наук, професор Гандзюк Микола Петрович. До складу кафедри були передані приміщення корпусу "Ж" та "Б", де було створено дві спеціалізовані лабораторії з охорони праці і одна з будівельної справи. Ці лабораторії були оснащенні сучасним обладнанням, що дозволило підвищити якість навчання. В 1984 році кафедрі було присвоєно звання: "Зразкова кафедра". З 1988 року на кафедрі почали викладати курс "Основи екології та раціонального використання природних ресурсів", розробляються методичні основи екологічних дисциплін. Основним напрямком діяльності було дослідження стану виробничого середовища на підприємствах харчової промисловості та розробка заходів і засобів нормалізації умов праці на цих об’єкта.

З 1990 року кафедри "Охорони праці та будівельної справи" та "Цивільної оборони" було об’єднано у єдину кафедру "Охорони праці, екології та цивільної оборони". Очолив цю кафедру доктор технічних наук, професор  Карпович Микола Сергійович. Під керівництвом проф. Карповича була створена учбова лабораторія екології, а також розробляється та удосконалюється методичне забезпечення екологічних дисциплін. Викладацький склад поповнився викладачами: канд. військ. наук Яцюком М.М., канд. техн. наук, доценти Танащуком Л.І., Суходол В.Ф., Василик О.І., ст. викладачами Степаненко Н.В., Япарович М.Г., Коняєв О.І., Пелих В.М., Прокопенко О.І. У 1995 році кафедру було реорганізовано в кафедру «Охорони праці та цивільної оборони», а екологічні дисципліни були передані на кафедру біохімії та екології. В цей час на кафедру приходять працювати канд. техн. наук, доценти Слободян О.П. та Литвиненко А.М., Вендичанський В.І.

З 1996 по 2001 рік кафедру очолював доктор технічних наук, професор Купчик Михайло Петрович. В цей час кафедра створює комп'ютерні класи та сучасний інженерний центр з охорони праці, було розроблено і впроваджено програмне забезпечення, що дозволило проводити деякі практичні заняття і здійснювати контроль знань по дисциплінам «Основи охорони праці», »Безпека життєдіяльності» та «Цивільна оборона». Для лабораторії дисципліни "Цивільний захист" було придбано нову дозиметричну апаратуру та прилади, які використовуються для підготовки студентів з радіометричного контролю харчової сировини, готової продукції та води на підприємствах харчової промисловості. Під керівництвом Купчика М.П. виконані фундаментальні наукові дослідження у напрямку електрообробки харчових продуктів. Основними напрямками наукової діяльності були: дослідження травмонебезпеки обладнання харчових виробництв, його паспортизація та атестація робочих місць; оптимізація та моделювання процесів і вдосконалення технології харчових продуктів.

З 2002 по 2017 рік кафедру «Охорони праці та цивільної оборони» очолює доктор технічних наук, проф. Гуць Віктор Степанович. Вперше здійснюється підготовка аспірантів за тематикою безпосередньо пов'язаною з охороною праці в харчовій промисловості і захищено 2 дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.26.01 – охорона праці, співробітниками кафедри Володченковою Н.В. та Євтушенко О.В. Кафедра підтримує тісні зв’язки з провідними науково-дослідними інститутами в Україні. З 2001 року на кафедрі працювали  доценти: канд. біологічних наук, доц. Бойко С.А., канд. техн. наук, доценти:  Сидоченко О.І., Пушанко Н.М., Захарченко Т.М., Авдієнко С.О., Богданов Є.С., Володченкова Н.В., С.І., Полумбрик, Євтушенко О.В., Замура С.А., Чорна Т.М., канд. військ. наук. Хіврич О.В. та Коваленко М.О. та ін.; старші викладачі – Ашмаріна Г.Р., Заєць В.А., Матиящук О.В., НещадимЛ.П., Сірик А.О., Фалес В.М., ас. Накемпій О.К.,  Литвиненко С.В. та ін.; завідує лабораторіями – Лукіяник О.П. та Гаврильченко П.М.

У 2011 році кафедру «Охорони праці та цивільної оборони», перейменовують у кафедру "Безпеки життєдіяльності".

З 2017 року виконуючою обов’язки завідувача кафедри "Безпеки життєдіяльності" призначено канд. техн. наук,  доцента Володченкову Наталію Валеріївну. На даний час на кафедрі продовжується виконання наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності у сфері безпеки та охорони праці, упередження виникнення аварій, аварійних та надзвичайних ситуацій промислових підприємств.