Наукова, науково-технічна та інноваційна діяльність кафедри здійснюється в рамках комплексної теми "Промислова безпека та цивільний захист на підприємствах харчової промисловості і у готельно-рестораних комплексах" під керівництвом к.т.н., доц. Володченкової Н.В. Вищезазначена тема є складовою комплексної програми наукової діяльності університету з напряму: "Екологізація виробництв у харчовій і переробній промисловості". Дослідження проводяться як у рамках загальної теорії та комплексних досліджень:

• Дослідження методів мінімізації антропогенного впливу виробничого пилу підприємств харчової промисловості на виробничий персонал та навколишнє середовище.

• Дослідження виробничого травматизму в енергетичному господарстві та на підприємствах харчової, фармацевтичної промисловості. Аналіз та оцінка існуючих методів і моделей підвищення безпеки праці в енергетичному господарстві підприємств харчової промисловості.

• Прогнозування сценаріїв можливого розвитку аварій та визначення розмірів зон вражаючої дії небезпечних речовин, які використовуються в технологічному процесі підприємств харчової промисловості.

• Дослідження небезпечних виробничих факторів в харчової промисловості і визначення та оцінка можливих масштабів і наслідків аварійних ситуацій та аварій в готельно-ресторанних комплексах.

• Дослідження елементів системи «Людина – життєве середовище». Аналіз загальних закономірностей виникнення факторів небезпеки в певних компонентах системи «Людина – життєве середовище». Визначення напрямів і способів вирішення проблеми.

Робота кафедри має комплексний характер, навчально-виховна робота узгоджується з науково-технічною та інноваційною діяльністю. Підвищення наукового рівня кадрового складу кафедри забезпечується за рахунок підготовки кандидатів та докторів наук через аспірантуру і докторантуру, проходженням курсів підвищення кваліфікації та стажуванням на промислових підприємствах